O2: 它的作用有三方面:(1)抑制菌的生长繁殖;(2)保持新鲜猪、牛、羊肉的红色色泽;(3)保持新鲜果蔬新陈代谢需氧呼吸。N2: 惰性气体,与食品不起作用,仅作为混合气体的充填气体。
目前盒饭的的包装都较简单,鲜肉盒式真空包装机品牌,现大多采用保鲜膜包装机。但保鲜膜包装机的应用有很大的缺陷:
1、保鲜膜包装机的包装没有密封,而盒饭大多都带有菜汤,这给运输带来麻烦,菜汤的渗漏使盒饭整体看起来很不卫生;
2、保鲜膜包装不能抑制菌的生长,鲜肉盒式真空包装机价格,菌的大量繁殖会给盒饭的口味带来影响,起不到保鲜的作用
鱼类气调包装的气体由CO2、O2、N2组成,鲜肉盒式真空包装机地址,其中CO2气体浓度**50%,抑制需氧霉菌生长又不会使鱼肉渗出;O2浓度10%―15%抑制繁殖。鱼的鳃和内脏含大量,上海鲜肉盒式真空包装机,在包装前需清除、清洗及液处理。由于CO2易渗出塑料薄膜,因此鱼类气调包装的包装材料需用对气体阻隔性高的复合塑料薄膜,在0℃―4℃温度下可保持15―30天。英国金枪鱼采用35%―45%的CO2/55%―65%N2气体保鲜包装货架期6天。